EGround
Редактор
- Сообщения
- 66.107
- Реакции
- 285
Складчина: Птичье молоко. Конструктор [Тариф Стандарт] [Надежда Барс]
Одна идеальная база — десятки премиальных десертов:
- 6 технологий приготовления
- 40 ягодных и фруктовых вкусов
- 13 необычных форм для десертов
Тринадцать десертов из одного суфле:
- 3D-десерты в виде торта ламбет и корпусных ягод малины
- Птичье молоко в виде сырков, эскимо и десерта в бокале
- В вафельном стаканчике и в вафельном рожке с цветочным декором
Если научитесь готовить «Птичье молоко», у вас будут:
- Десерты, которыми всегда можно поразить гостей и вернуть им вкус из детства
- Идеальный базовый рецепт, на основе которого можно приготовить торт или подарочный набор ассорти
- Навык приготовления суфле и умение правильно работать с агар-агаром, что пригодится в других десертах
- Знаменитая классика, которая не нуждается в рекламе и продает себя сама
После обучения на курсе вы:
- Освоите 13 авторских десертов
которые украсят любой праздник - Получите 6 технологий работы
с рецептами суфле под разные задачи - Научитесь работать с 3Д формами,
создавая торты, пирожные и десерты в стакане - Пополните свою копилку
рецептами, которые покорят заказчиков и выделят из толпы конкурентов - Дополнительно приготовите
начинку из карамели и несколько видов глазури - Разберетесь в тонкостях введения фруктовых добавок
и сможете создавать десятки вкусов Птичьего молока
Программа:
- Торт с мармеладом
Классический торт «Птичье молоко» в формате bento нежное суфле снаружи, кексовая прослойка внутри - Сырки. Птичка с начинкой
Классическое суфле с начинкой из сладко-соленой карамели и шоколадной глазурью, которую можно замораживать - Конфеты. Птичка с посыпкой
Четыре разных вкуса из одного замеса суфле. Технология создания вкусов за счет посыпок - Торт в бокале. Птичка ореховая
Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кремовым декором - Цветы. Птичка на сливках
Уникальная консистенция суфле, которая позволяет заливать его в любые формы - 3Д торт Ламбет и корзинка
Адаптированный рецепт суфле на желатине специально для создания объемных форм - Ракушки и Мадлен. Птичка с кусочками шоколада
Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кусочками шоколада внутри - Эскимо на палочке. Ягодная птичка
Технология приготовления ягодного суфле на примере клубники. Создание плотной глазури, которая не сползает с формы - Конфеты. Многослойная птичка
Технология соединения двух видов суфле в одном десерте - Вафельные рожки с цветами
Адаптированное шоколадное суфле с цветочным декором из птички на сливках - Вафельный стаканчики
Наполнение из клубничного птичьего молока. Вафельный стаканчик, который не размокает и выдерживает заморозку - Корпусные ягоды малины
Птичье молоко на сливках, адаптированное, чтобы сохранять форму. Яркое покрытие - Круасан и Эклер
Птичье молоко на желатине, адаптированное для работы с 3Д формой. Тонировка и глазирование
Автор Надежда Барс
- Профессиональный кондитер-преподаватель с 11-летним опытом. Художник и скульптор по образованию
- Обучила более 30 000 кондитеров и приготовила более 20 тонн тортов
- Как ведущий эксперт участвовала в открытии Кондитерской для животных Сергея Лазарева
- В 2022 году участвовала в Шоу Кондитеров
- Проводит благотворительные мастер-классы в школах-интернатах и колледжах
- Автор десятков курсов по классическим и 3Д-тортам и десертам
Тариф Стандарт
- Инструменты и ингредиенты калькулятор кондитера
- Урок по расчёту КБЖУ десерта
- Таблица для расчёта себестоимости блюда
- 13 видео-уроков с тех-картами
- Торт с мармеладом. Классическая птичка
- Сырки. Птичка с начинкой.
- Конфеты. Классическая птичка с посыпкой
- Торт в бокале. Птичка ореховая.
- Цветы. Птичка на сливках.
- 3Д торт Ламбет и Корзинка. Птичка на желатине.
- Раушки и Мадлен. Птичка с кусочками шоколада.
- Эскимо на палочке. Ягодная птичка.
- Конфеты. Многослойная птичка.
- Вафельные рожки с цветами
- Вафельные стаканчики
- Корпусные ягоды.
- Круассан и эклер
Цена 9900 руб.
